plaats
richting
opleiding

Volwassenenonderwijs

Cursussen & trainingen

Deeltijd en versneld mbo

Educatie & Oriëntatie

VAVO

Voor wie:

088 222 1777

Leidinggevende keuken NIEUW

Terug… Printversie

Niveau: 4

Leerweg: BBL

Opleidingsduur: 3 jaar

Beroepsbeeld: waar werk je en wat doe je?

Als Leidinggevende keuken heb je naast uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het bereiden van maaltijden, ook leidinggevende taken. Je bent verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in een keuken. Dit houdt in dat je diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Tevens stel je begrotingen samen en draag je zorg voor het bewaken van de toegekende budgetten. Ook coördineer en organiseer je de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang.
Ook houd je rekening met de wettelijke regels en voorschriften voor de werkzaamheden in de keuken. Daarnaast zorg je voor de inkoop van producten en goederen. Uiteraard werk je als Leidinggevende keuken mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Je werkt daarbij nauw samen met andere koks. Je zorgt voor het opstellen van menukaarten, menuplanningen en de daarbij bijbehorende calculaties.

Opleidingsinhoud

Je hebt les in de lokalen van scholengemeenschap de Goudse Waarden in Gouda. In de BBL variant heb je uitsluitend theorielessen, en Nederlands, Engels, rekenen en LLB.
In de opleiding werk je aan praktische opdrachten die te maken hebben met het beroep. Je werkt in groepjes en maakt zelf een taakverdeling en een planning. Docenten begeleiden jou bij deze praktische opdrachten. Als je de opdracht hebt uitgevoerd, wordt deze met de groep en een docent nabesproken. Bij het nabespreken van de opdrachten wordt ook gekeken hoe je persoonlijke kwaliteiten zich ontwikkelen. Denk hierbij aan zelfstandigheid, doorzettingsvermogen, verantwoordelijkheid en samenwerken in een groep. In gesprekken met je begeleider wordt besproken hoe jij je hierin ontwikkelt.

Er zullen in deze opleiding workshops worden gehouden op het gebied van:
• patisserie
• dieetleer
• wijnlessen die je opleiden voor het examen SWEN 1
• begeleiden van leerlingen (leermeesterschap)
Tevens kun je met het diploma Leidinggevende keuken een vrijstelling voor het leermeesterschap krijgen.

Toelatingseisen Vooropleidingen

• een diploma Zelfstandig werkend kok (MBO diploma niveau 3)
• voor de BBL-opleiding dien je een arbeidsovereenkomst bij een erkend leerbedrijf niveau 4 te hebben. (kijk hiervoor op stagemarkt.nl)

Kosten

In het middelbaar beroepsonderwijs wordt een onderscheid gemaakt tussen les- en cursusgeld. Lesgeld betaal je aan de Dienst Uitvoering Onderwijs (DUO) (voorheen Informatie Beheer Groep), cursusgeld betaal je aan ROC ID College. BOL-studenten zijn vanaf hun 18e jaar verplicht lesgeld te betalen. BBL-studenten betalen vanaf hun 18e alleen cursusgeld. De opleiding Leidinggevende keuken wordt uitsluitend in BBL variant aangeboden.

Cursusgeld BBL-opleiding
Het cursusgeld voor het schooljaar 2011/2012 voor een vak-, middenkader- of specialistenopleiding (niveau 3 en 4) is vastgesteld op € 524,00. Voor komend schooljaar is het bedrag nog niet vastgesteld.

Kosten van boeken en materialen
De kosten hiervan verschillen per opleiding. Deze kosten zullen medio juni bekend zijn. Informeer hiervoor bij ons informatiecentrum, telefoon: 088-2221777 of e-mail:

Bijzonderheden

't Goudse ID is een schoolrestaurant, ontstaan uit de samenwerking tussen Christelijke scholengemeenschap de Goudse Waarden en ROC ID College. Je kunt een reservering maken om eens lekker te komen eten via: www.goudse-id.nl

Leslocaties

Deze opleiding wordt gegeven in de volgende locatie(s):

Locatie	BOL	BBL
Gouda Kanaalstraat 31 2801 SH Gouda

Opleidingsinhoud Toelatingseisen Vooropleidingen Kosten Bijzonderheden Leslocaties

Terug…

Wil je meer over deze opleiding weten, kom dan naar één van onze idays: iedere eerste maandag van de maand van 16.00 tot 17.00 uur! Klik hier voor meer informatie.

Mbo-opleidingen